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ミットナットフレールDomaineMittnachtFreresお寿司に本当に合うワイン。和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせるマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に従兄弟コンビが運営する、1930年頃創業したドメーヌコルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年以降、3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが運営しています。早1998年にはビオロジー栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミを導入（2013年に「demeter」認証取得）。ラベルにも記載されているこのドメーヌのキャッチフレーズ「Terredetoiles」（テール・デトワール）は、「星々きらめく土地」という意味です。2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います」（ユカ・ミットナット）。ラベルの写真について「アルザスの今」をテーマに、毎年異なるアルザスの写真家が撮影した写真を採用しています。2000…アルザスのシンボルであるコウノトリ2001…美しい月2002…アルザスに多く咲く、ソシというオレンジ色の花2003…川岸に雪が降っている。ドメーヌのシンボルである「月」面に似せて2004…ストラスブールのプラネタリウムの窓に偶然映った月2005…水を満たしたキャセロール（銅鍋）を投げた瞬間を写した「水の花火」2006…ぶどうの葉と茎の境目。星に似せて2007…ストラスブール大聖堂の中にある聖人像。壁の模様が星に見え、聖人が星を見上げているように見える2008…ストラスブールのバーで男がワインを飲んでいる。ヘルメットが月、ゴーグルやランプが星や月に見える2009…女性カメラマンが天井のランプに手をかざして。星に手が届きそう…2010…湖に張った氷の中の気泡が、宇宙の星々に見える（アルザスの写真家ジャック・マタンの作品）2011…ストラスブールのプラネタリウムの天井を見上げて。流れ星が惑星（天井の）を横切る。惑星探査機（映写機）も近くを通っている2012…樽の弦が三日月に見える2013…ワイングラスの底に三日月が…2014…ストラスブールのヨーロッパ宮（EU本会議場）の照明が、まるで星雲のよう2015…クリストフ・ミットナットが撮影したドイツの街灯の写真。宇宙ステーションの一部？Information「お寿司に本当に合うワインは何か？」　赤坂のレストランで長年シェフを務めていた由佳さんは、夫クリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません」。研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。「ブレンド比率は企業秘密です（笑）。ヴィンテージによって比率も変わります」。地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。フードルで醸造。尚、このワインは、アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil（ジャンティ）」（50%以上貴品種を使用したブレンドワイン）です。生産地フランスアルザス地方ユナヴィール商品名キュヴェ・ギョタク作り手ミットナットフレール格付・認証A.O.C.アルザス生産年2022年色・タイプ白ワイン内容量750ml本数6本味わい中辛口ブドウ品種リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランガイドブック--飲み頃今～飲み頃温度10～14推奨保存環境温度=8～12、湿度=70％～75％備考においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。